制作原料

 主料：鱿鱼、蒜苔

 辅料：葱花

 调料：盐、鸡精、料酒、淀粉

制作过程

（一）原料加工：

 1.鱿鱼去皮洗净，切成4*0.8厘米的条备用。

 2.葱切花备用。

 3.蒜苔去头，洗净，切成2.5厘米长的段被用。

（二）菜品制作：

1.鱿鱼飞水：锅内加水烧开，加入料酒，放入鱿鱼，待鱿鱼条定型，出锅即可。

 2.蒜苔飞水：锅内加水烧开，放入蒜苔，待开锅时将蒜苔捞出，放入带眼的蒸屉上沥水。

  3.锅内放油、葱花，炒香后放入鱿鱼和蒜苔翻炒，炒匀后加入盐、鸡精，放入水淀粉勾芡，炒匀停火出锅即可。

注意事项

炒鱿鱼和蒜苔时，如果感觉太干，可加点水，这样好炒，不宜糊锅底，最后汤汁的多少可用勾芡来调节。