制作原料

主料：排骨、冬瓜

 辅料：葱、姜

 调料：盐、鸡精、料酒、八角、花椒、香叶

制作过程

（一）原料加工：

1.排骨剁4厘米长的段，放入开水锅中焯水，开锅后捞出，用清水洗净备用。

 2.葱切段，将切大片备用。

 3.冬瓜去皮洗净，切成2厘米见方的块备用。

 4.将花椒、香叶、八角放入煲鱼袋装好备用。

（二）菜品制作：

 1.锅内加水，放入葱姜和香料包、料酒，加入洗净的排骨，大火烧开，去净浮沫，改用中火炖制（大约炖45分钟）。

  2.排骨炖好后，加入盐、鸡精调味，放入冬瓜，待开锅后，冬瓜成熟时即刻停火即可。

注意事项

排骨和冬瓜都不宜过火，排骨过火会成碎渣，冬瓜过火不成形，会碎成汤。