制作原料

 主料：排骨、土豆、玉米

 辅料：葱、姜

 调料：盐、鸡精、老抽、料酒、八角、花椒、香叶

制作过程

（一）原料加工：

1.排骨剁4厘米长的段，放入开水锅中焯水，开锅后捞出，用清水洗净备用。

  2.葱切段，将切大片备用。

  3.土豆去皮洗净，切成2厘米见方的块备用。玉米洗净，切成5厘米长的段备用。

  4.将花椒、香叶、八角放入煲鱼袋装好备用。

 （二）菜品制作：

1.锅内加水，放入葱姜和香料包、料酒，加入排骨，大火烧开，改用中火炖制后，加入玉米炖制。  2.排骨炖好后，放入土豆炖制，炖制土豆成熟停火即可。

注意事项

 排骨和土豆都不宜过火，排骨过火会成碎渣，土豆过火不成形，会碎成泥。